腎臟病本身使身體長期處於慢性發炎狀態，而咖哩粉所含薑黃素有抗發炎作用。其中冬粉為低蛋白澱粉食材，提供熱量，使飲食中的蛋白質利用率佳，減少含氮廢物的產生與升高血清尿素氮濃度。
材料：
(A)冬粉(粉絲)3/4把(30公克)、洋蔥30公克、絞梅花肉45公克。
(B)醬汁：太白粉、酒各1茶匙、醬油1/4茶匙、植物油1湯匙、咖哩粉1茶匙、鹽1/6茶匙。
作法：
- 冬粉先用水泡軟，對切備用。
- 洋蔥切丁。
- 絞肉與醃汁拌勻，略醃一下。
- 以油爆香洋蔥、咖哩粉、加入絞肉炒熟，再加入泡軟之冬粉和少量水。
- 加入鹽，待湯汁略收後起鍋。
每份之營養成分：
熱量
(仟卡) |
蛋白質
(公克) |
脂肪
(公克) |
醣
(公克) |
粗纖維
(公克) |
膳食纖維
(公克) |
膽固醇
(毫克) |
鈉
(毫克) |
鉀
(毫克) |
鈣
(毫克) |
磷
(毫克) |
鐵
(毫克) |
鋅
(毫克) |
水份
(毫升) |
| 339.0 |
8.6 |
19.1 |
33.5 |
0.6 |
2.0 |
18.0 |
458.0 |
232.0 |
32.0 |
49.0 |
2.9 |
0.8 |
76.0 |
替換份量：
| |
肉魚豆蛋奶類 |
主食類 |
蔬菜類 |
水果 |
低蛋白
澱粉/糖 |
油脂 |
| 每人份可替換 |
1份 |
0份 |
0.3份 |
0份 |
2份 |
3份 |
資料來源：中華民國腹膜透析病友協會
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