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食譜來源:董萃英著,護腎-腎臟病營養與保健,華成出版社。
材料: (A)義大利麵條80公克、鮭魚140公克 (B)調味料:橄欖油、白酒各一湯匙、鹽1/3茶匙、洋蔥40公克、大蒜片少許、新鮮辣椒去籽(如不吃辣,可免)
作法: (1)深鍋中放800毫克(4碗水),煮滾。放入義大利麵條,儘量將麵條散開,煮時隨時攪拌一下,以免黏鍋,依包裝袋上標示時間煮熟。煮熟後撈起瀝乾,拌一點橄欖油。 (2)鮭魚以少量酒醃置10分鐘。 (3)起油鍋放入醃過的鮭魚煎熟備用。 (4)熱鍋蹈入橄欖油燒熟,放入洋蔥、大蒜片、辣椒炒香,加入麵條拌煮一下,加入鹽、白酒,再加入鮭魚拌勻。